9月20日の献立

☆黒酢豚
☆手作り干物の煮魚
☆砂ずり（砂肝）のから揚げ

黒酢で酢豚を作りました。
もち豚のヒレ肉は塩、卵で下味をつけて片栗粉、水、油をまぶしておきます。
調味料は黒酢、砂糖、みりん、醤油。
玉ねぎとピーマンは素揚げして、肉も油で揚げておきます。
人参は下ゆでしておきます。
あとは調味料と一緒に炒めて、仕上げにごま油。
か～なり美味しいです。

魚市場で買った中で唯一名前がわからなかったお魚。
内臓とエラを取って一日干して冷凍しておきました。
これを煮魚に。身は鯛にそっくりなんですけど、顔が・・・

極悪人の顔してます。このお魚を見てお魚の名前がわかった人、ぜひ教えてください。
身体はイトヨリに似ているんだけど、色がちょっと違うし・・・。
一度干しているので保存も利くし、お魚の味が濃くなったみたい。
巨大だったので、大きなフライパンで煮たのですが、煮汁がかなり煮詰まって、淡白な白身のお魚と相性抜群♪
あと、柔らかい白身のお魚だけど、一度干してるからか煮崩れしにくくて扱いやすかったですよ。

砂ずりは昨日の内に下処理をして醤油、酒、みりん、おろし生姜で下味をつけておきました。
片栗粉をまぶして揚げただけですが、歯ごたえもおいしくてよく作ります。

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